Wissenswerte Fakten über Olivenernte
Die Olivenernte wird in Fachkreisen auch Olivaison genannt und findet einmal im Jahr statt. Nachdem sie von der Sonne gereift wurden, geht es ohne Umwege zur Mühle und damit zur Kaltextrahierung. Hier gewinnen wir dann aus den Oliven Spaniens das Al’Oleo Native Olivenöl Extra.
Was hat es auf sich mit der Olivenernte und wie sieht der Olivenanbau aus? Das erfährst Du in unserem nachfolgenden Beitrag.
Was ist das Besondere an der Olivenernte?
Vielleicht fragst Du Dich, was an der Olivenernte eine Kunst sein soll? Schließlich sieht das Prinzip simpel aus. Oliven runter vom Baum, pressen und fertig. In gewisser Weise ist das richtig, aber hinter der Olivenernte steht eine ganze Menge mehr. Neben Fingerspitzengefühl kommt es auf eine Menge Erfahrung an. Das Wichtigste ist nach dem Olivenanbau die richtige Oliven Erntezeit zu bestimmen. Diese ist maßgeblich für die Qualität des Olivenöls verantwortlich. Erst wenn die Früchte den optimalen Reifegrad erreicht haben, bringen sie ein vollmundiges Aroma und alle wertvollen Inhaltsstoffe mit. Die Olivenernte erstreckt sich je nach klimatischen Bedingungen von September oder Oktober bis in den März.
Wie schnell wachsen Olivenbäume?
An einem Olivenbaum gedeihen ab dem fünften Lebensjahr für eine sehr lange Zeit die Früchte. Es gibt sogar einige Olivenbäume, die über 1.800 Jahre alt sein sollen und immer noch aromatische Oliven hervorbringen. So alt sind unsere Bäume zwar noch nicht, aber dafür unser ganzer Stolz. Wir geben daher acht auf sie und arbeiten immer im Einklang und Rhythmus der Natur.
An einem Erntetag darf die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch sein. Ebenso darf es nicht regnen, da sich die Nässe negativ auf die Qualität auswirken kann. Der Zeitraum der Olivenernte ist immer besonders spannend und wir müssen dabei flexibel bleiben. Mal können wir in der Frühe beginnen, mal erst am Nachmittag ernten. Du kannst unsere Olivenöle im Shop oder bei unseren Partner Verkaufsstellen erwerben.
Wie sieht der Olivenanbau aus?
Vor der Olivenernte steht natürlich der Olivenanbau. Dieser erfordert vor allem eins: Fachwissen und das perfekte Umfeld. Olivenbäume, die bis zu 9 Meter hoch werden können, lieben das mediterrane Klima und warme, trockene Sommer. Ein Winter sollte stets mild sein. Mehrtägige Temperaturen unter -7 °C haben erheblichen Einfluss auf die Fruchtentwicklung.
Wo wachsen Oliven?
Unser Olivenhain befindet sich an einem Ort mit besten klimatischen Bedingungen und optimalen Konditionen für den Olivenanbau. Durch die Regenzeit von Herbst bis Frühling erhalten die Olivenbäume ideale Wachstumsbedingungen, um ihre Früchte auszuprägen. Der Sommer mit seinen hohen Temperaturen fördert im Anschluss den Reifeprozess.
In Hinblick auf die Bodenbeschaffenheit beim Olivenanbau ist auf einen Untergrund zu achten, der einen pH-Wert zwischen 6 und 8,5 hat und durchlässig ist. Pflanzt man einen neuen Olivenbaum, ist ein Abstand von mindestens vier, besser sechs Metern erforderlich, damit die Wurzeln und die Baumkrone ausreichend Platz haben, um sich zu entwickeln.
Eine regelmäßige Düngung erfolgt mit biologischen und ganz natürlichen Düngemitteln, die reich an Stickstoff, Phosphor und Kalium sind. Im Winter oder frühen Frühling, wenn Olivenbäume noch in der Ruhephase sind, findet in der Regel ein Baumschnitt statt. Eine aufmerksame und umfangreiche Pflege beim Olivenanbau verhindert zudem, dass Schädlinge wie die Olivenfruchtfliege die Olivenbäume befallen.
Was genau passiert bei der Olivenernte?
Bei der Olivenernte werden die Oliven zum perfekten Zeitpunkt der Reifung, wenn sie hellgrün und violett sind, was auch als „envero“ bezeichnet wird, geerntet. Das kann auf unterschiedliche Art und Weise geschehen. Wir setzen auf eine schonende und respektvolle Art und Weise der Olivenernte. So stellen wir sicher, dass am Ende ein hochwertiges Natives Olivenöl Extra entsteht.
Das Wichtigste nach der Olivenernte ist der schnelle Transport zur Ölmühle und die dortige Kaltextrahierung, um möglichst eine Oxidation und damit einen Qualitätsverlust zu vermeiden. Bei uns vergehen daher zwischen Olivenernte und Weiterverarbeitung nur wenige Stunden. Dadurch erhalten wir alle vorteilhaften Eigenschaften der Oliven, wie den hohen Anteil an Polyphenolen.
Gut, wenn man sich ab dem Olivenanbau über die Olivenernte bis zum fertigen Produkt auf Qualität, sorgfältige Arbeitsschritte und die Liebe zur Natur verlassen kann. Bei uns erhältst Du eines der besten Olivenöle der Welt – und das bereits über Generationen hinweg.
