Olivenöl gesund?
Olivenöl ist in der mediterranen Küche, die als eine der gesündesten der Welt gilt, eine Grundzutat und darf in nahezu keinem Gericht fehlen. Auch bei uns hat der erlesene Saft der Olive unlängst Einzug in die ernährungsbewusste Küche gehalten. Experten betonen immer wieder, wer regelmäßig zu kalt gepresstem Olivenöl der Güteklasse „Natives Olivenöl Extra“ greift, das reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Polyphenolen ist, tut sich, seinem Körper und seiner Gesundheit etwas richtig Gutes.
Olivenöl ist gesund. Aber stimmt das eigentlich wirklich? Ist Olivenöl gesund und welches Öl ist am gesündesten? Wir haben uns in diesem Beitrag auf die Suche nach Antworten begeben.
Ist Olivenöl gesund und wenn ja, wann ist Olivenöl gesund?
Die gute Nachricht vorweg: Ja, Olivenöl ist gesund und verdient zu Recht einen Platz in Deiner Vollwertküche. Es gibt eine Vielzahl von Studien, die nahelegen, dass Olivenöl das Risiko von koronaren Herzerkrankungen durch die Aufnahme von einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren reduzieren soll. Ferner erfüllt die mediterrane Ernährungsform alle Anforderungen an eine bedarfsgerechte Kost für Diabetiker. Olivenöl leistet hierbei einen wesentlichen Beitrag durch den geringen Anteil an ungesunden, gesättigten Fettsäuren und einem hohen Anteil an „guten Fetten“.
Damit ein Olivenöl gesund ist, kommt es auf die richtige Wahl des Olivenöls an. Dieses wird hinsichtlich des Herstellungsverfahrens und der Qualität in Güteklassen unterteilt. Je höher die Güteklasse, desto hochwertiger ist das Öl. Willst Du von den positiven Eigenschaften des Olivensafts profitieren, achte darauf, ausschließlich Natives Olivenöl Extra oder Natives Olivenöl einzusetzen. Das erste sollte dabei immer Deine bevorzugte Wahl sein, da hier der Säuregehalt besonders niedrig ist. Beide Olivenöle der ersten und zweiten Güteklassen werden in einem schonenden, mechanischen Prozess gewonnen und sind nicht raffiniert, also weiterverarbeitet. Zudem erfolgt eine Kaltpressung bei sehr geringen Temperaturen. All das stellt sicher, dass die Olivenöle neben ihrem vollen Aroma auch alle wichtigen Nährstoffe behalten.
Gut zu wissen: Neben den gesunden Fetten leisten insbesondere die Polyphenole einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit. Die sekundären Pflanzenstoffe haben eine antioxidative Wirkung und schützen den Körper vor dem Angriff freier Radikale, die im Verdacht stehen, eine Vielzahl an Krankheiten zu begünstigen.
Nachfolgend möchten wir uns die gesunden Inhaltsstoffe einmal genauer ansehen.
Olivenöl gesund: Gesunde Fette
Olivenöl, das als gesund gilt, verfügt über einen hohen Anteil der besonderen Fettsäuren Omega-3, Omega-6 und Omega-9. Omega-3-Fettsäuren sind essenziell, was bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann und Du ihm diese über die Ernährung zuführen musst. Omega-3 ist an einer ganzen Reihe von wichtigen Funktionen im Körper beteiligt. Olivenöl besteht zu 70 Prozent aus gesunden, einfach ungesättigten Fettsäuren und zu 9 Prozent aus ebenfalls gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Beide Varianten sollen helfen, das schlechte LDL-Cholesterin zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung führt Olivenöl daher als wesentlichen Bestandteil einer gesunden Ernährung auf.
Olivenöl gesund: Schützende Antioxidantien
Olivenöl gesund, allen voran das Native Olivenöl Extra, ist reich an einer Vielzahl von Antioxidantien wie Polyphenolen. Diese sollen in der Lage sein, freie Radikale zu neutralisieren und damit Zellschäden durch oxidativen Stress zu vermeiden. Zudem zeigen Forschungsergebnisse, dass durch den Schutz der Antioxidantien die Herzgesundheit gestärkt und der Blutdruck gesenkt werden kann.
Wusstest Du, dass unser Natives Olivenöl Extra den Global Olivenöl Award für einen hohen Polyphenolgehalt mit 538 mg/kg gewonnen hat? Olivenöl, das gesund ist und vielleicht sogar zu den gesündesten Ölen zählt.
Olivenöl gesund: Wertvolle Vitamine und Mineralstoffe
Letztlich bringt Olivenöl, das gesund ist, die fettlöslichen Vitamine A, E, D und K mit und enthält die Mineralstoffe Kalzium, Kalium und Magnesium. Mit 12 bis 25 mg pro 100 g ist der Gehalt an Vitamin E beachtlich. Auch Vitamin E ist in der Lage, freie Radikale abzufangen. Vitamin A soll Haut und Haare kräftigen, während Kalzium den Knochen guttut. Wie hoch der Vitamin- und Mineralgehalt in einem Olivenöl ausfällt, ist gleichermaßen von der verwendeten Olivensorte, dem Anbaugebiet, dem Reifegrad, der Verarbeitung und Lagerung des Öls abhängig.
Unsere Tipps zur Verwendung von Olivenöl gesund
Olivenöl kannst Du für Deine Gesundheit und natürlich den Genuss auf ganz vielfältige Art und Weise einsetzen. Sofern Du Olivenöl zum Braten verwenden möchtest, achte darauf, dass die Temperatur nicht 175 Grad Celsius übersteigt. Nur bei mäßiger Hitze bleiben auch garantiert alle gesunden Eigenschaften erhalten und Du profitierst vom vollen Aroma.
Was Du noch mit Olivenöl gesund machen kannst?
- Salatdressing
- Marinaden
- Dip
- Pesto
Du kannst Olivenöl gesund als Alternative zu Butter einsetzen, zum Beispiel in Kuchen oder bei der Herstellung von Popcorn.
Ein sehr einfaches Rezept sind gebackene Feigen mit Olivenöl, Schafkäse und Honig. Dazu vermischst Du den zerbröselten Schafkäse, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Rosmarin zu einer Marinade und gibst sie über die frischen Feigen. Im Anschluss 10 bis 15 Minuten im Backofen backen und genießen. So lecker und gesund kann Olivenöl sein. Somit kann die Frage „ist Olivenöl gesund?“ ganz klar mit ja beantwortet werden.
